⬜︎生産者 : Alan Vargas & Tomas Gutierrez ⬜︎品種 : H1 ⬜︎精製方法 : Red Honey ⬜︎標高 : 1,400m~1,500m ⬜︎農園 : Finca V＆G ⬜︎地域 : West Valley ⬜︎生産国 : Costa Rica ⬜︎焙煎度 : ミディアムロースト(中煎り) 【生産者ストーリー】 サン・フアニージョ農園は、農学者のトマス・グティエレスと工業エンジニアのアラン・バルガスによる発足です。 V&G（バルガスとグティエレス）彼らは2007年にサン・フアニージョ、ナランホにあるこの美しい農園を購入し、現代的で持続可能なコーヒー農園のモデルを作るというビジョンを共有しました。ハイブリッド品種、更新技術、肥料の応用など、最良の技術的アドバイスを取り入れながら、科学的アプローチを採用しつつ、環境への責任も忘れずに取り組んでいます。 農園が立地するこの区画は標高1400メートルに位置し、土壌と葉の分析が非常に重要で、それに基づいて農場が必要とする栄養素を決定します。年に3回施肥を行い、できる限り持続可能な農業を目指しています。トマスは現在、H1、H17、マルセリサのような気候変動に強い品種の栽培に注力しています。彼は持続可能な農業を重視し、品質と生産性を向上させるため、数年間にわたりさまざまな製品を用いた実験を行っています。例えば、葉面バイオスティムラントを使用し、カッピングスコアが1ポイント以上向上するという素晴らしい結果を得ています。 レッドハニー  H1とマルセジェサの品種に関して、パタリロの専門家たちは、より深い風味、甘さ、そして重めの口当たりを引き出すため、レッドハニープロセスを選びました。果実は発酵を促進するために丸1日休ませ、柔らかくなった果実をパルプ除去機に通しますが、発酵中のミューシレージは残します。その後、2日間コンクリートパティオで乾燥を促進し、発酵を止めます。最後に、コーヒーはアフリカンベッドに置かれ、15日間頻繁に動かされて最適な水分量に達します。 口に含むとレッドフルーツの穏やかな甘さと酸味がじんわりと広がっていきます。 フルーツティーを思わせる濃厚でクセのない甘さも折り重なる素晴らしいコーヒーです。 是非、お試しください。

⬜︎生産者 : Alan Vargas & Tomas Gutierrez ⬜︎品種 : H1 ⬜︎精製方法 : Red Honey ⬜︎標高 : 1,400m~1,500m ⬜︎農園 : Finca V＆G ⬜︎地域 : West Valley ⬜︎生産国 : Costa Rica ⬜︎焙煎度 : ミディアムロースト(中煎り) 【生産者ストーリー】 サン・フアニージョ農園は、農学者のトマス・グティエレスと工業エンジニアのアラン・バルガスによる発足です。 V&G（バルガスとグティエレス）彼らは2007年にサン・フアニージョ、ナランホにあるこの美しい農園を購入し、現代的で持続可能なコーヒー農園のモデルを作るというビジョンを共有しました。ハイブリッド品種、更新技術、肥料の応用など、最良の技術的アドバイスを取り入れながら、科学的アプローチを採用しつつ、環境への責任も忘れずに取り組んでいます。 農園が立地するこの区画は標高1400メートルに位置し、土壌と葉の分析が非常に重要で、それに基づいて農場が必要とする栄養素を決定します。年に3回施肥を行い、できる限り持続可能な農業を目指しています。トマスは現在、H1、H17、マルセリサのような気候変動に強い品種の栽培に注力しています。彼は持続可能な農業を重視し、品質と生産性を向上させるため、数年間にわたりさまざまな製品を用いた実験を行っています。例えば、葉面バイオスティムラントを使用し、カッピングスコアが1ポイント以上向上するという素晴らしい結果を得ています。 レッドハニー  H1とマルセジェサの品種に関して、パタリロの専門家たちは、より深い風味、甘さ、そして重めの口当たりを引き出すため、レッドハニープロセスを選びました。果実は発酵を促進するために丸1日休ませ、柔らかくなった果実をパルプ除去機に通しますが、発酵中のミューシレージは残します。その後、2日間コンクリートパティオで乾燥を促進し、発酵を止めます。最後に、コーヒーはアフリカンベッドに置かれ、15日間頻繁に動かされて最適な水分量に達します。 口に含むとレッドフルーツの穏やかな甘さと酸味がじんわりと広がっていきます。 フルーツティーを思わせる濃厚でクセのない甘さも折り重なる素晴らしいコーヒーです。 是非、お試しください。

□生産国 : エチオピア □地域 : イルガチェフェ コチャレエリア アリーチャ地区 □生産者：イルガチェフェ周辺の600件の小規模農家 □標高 : 1,800m～2,000m □品種 : 在来種 □生産処理方法 :ナチュラル □焙煎度：ミディアム ロースト コーヒー発祥の国とされるエチオピアで、最高級品質の豆を生産している地域として言わずと知れたイルガチェフェ。とくに、このコチャレエリアは水資源が豊富で、水洗工場も多数存在しており、高品質なイルガチェフェコーヒーを産出する地域の1つとして有名です。 イルガチェフェのナチュラルにふさわしい、ストロベリー系のフレーバーが心地よいです。繊細な印象を受ける明るい酸味や、アフターのフローラル感も他のエリアでは味わえない、非常に高いレベルで完成しているクロップです。 どうぞお楽しみ下さい。

□生産国 : エチオピア □地域 : イルガチェフェ コチャレエリア アリーチャ地区 □生産者：イルガチェフェ周辺の600件の小規模農家 □標高 : 1,800m～2,000m □品種 : 在来種 □生産処理方法 :ナチュラル □焙煎度：ミディアム ロースト コーヒー発祥の国とされるエチオピアで、最高級品質の豆を生産している地域として言わずと知れたイルガチェフェ。とくに、このコチャレエリアは水資源が豊富で、水洗工場も多数存在しており、高品質なイルガチェフェコーヒーを産出する地域の1つとして有名です。 イルガチェフェのナチュラルというにふさわしい、ストロベリー系のフレーバーが心地よいです。繊細な印象を受ける明るい酸味や、アフターのフローラル感も他のエリアでは味わえない、非常に高いレベルで完成しているクロップです。 どうぞお楽しみ下さい。

⬜︎生産者 : エウドロ・ギジェン ⬜︎品種 : ゲイシャ ⬜︎精製方法 : ウォッシュド ⬜︎標高 : 1,400m ⬜︎農園 : ロスピリネオス ⬜︎地域 : エルファルドン ⬜︎生産国 : ニカラグア ⬜︎焙煎度 : 中煎り グリーンアップルのようなみずみずしさがあり、ほのかにジャスミンを感じられます。若木ゆえかゲイシャらしいフレーバーは強すぎず、派手さはないですが飲みやすさと柔らかさが特徴です。 チェリーを最も熟した時期に濃い赤色のものだけを収穫し、それらをホッパーに入れ、パルパーを通過させてバッグ(Grain Pro)に入れます。 38時間嫌気性発酵し、その後、水路で洗浄、日陰でゆっくり乾燥のウオッシュド。 エウドロ・ギジェン ニカラグアでご夫婦で複数の農園を運営されている若き経営者エウドロ氏。14年前に父が他界してからというもの妻と子供総出で農園を守ってきました。大学は首都であるマナグアに通いビジネスを専攻していましたが、他界する2年前には勉強を終えて地元に戻り手伝っていました。現在コーヒー農園はサンホセ農園・ロスピリネオス農園・エルリクエルド農園の3つを所有しています。

⬜︎生産者 : エウドロ・ギジェン ⬜︎品種 : ゲイシャ ⬜︎精製方法 : ウォッシュド ⬜︎標高 : 1,400m ⬜︎農園 : ロスピリネオス ⬜︎地域 : エルファルドン ⬜︎生産国 : ニカラグア ⬜︎焙煎度 : ミディアムロースト（中煎り） グリーンアップルのようなみずみずしさがあり、ほのかにジャスミンを感じられます。若木ゆえかゲイシャらしいフレーバーは強すぎず、派手さはないですが飲みやすさと柔らかさが特徴です。 チェリーを最も熟した時期に濃い赤色のものだけを収穫し、それらをホッパーに入れ、パルパーを通過させてバッグ(Grain Pro)に入れます。 38時間嫌気性発酵し、その後、水路で洗浄、日陰でゆっくり乾燥のウオッシュド。 エウドロ・ギジェン ニカラグアでご夫婦で複数の農園を運営されている若き経営者エウドロ氏。14年前に父が他界してからというもの妻と子供総出で農園を守ってきました。大学は首都であるマナグアに通いビジネスを専攻していましたが、他界する2年前には勉強を終えて地元に戻り手伝っていました。現在コーヒー農園はサンホセ農園・ロスピリネオス農園・エルリクエルド農園の3つを所有しています。

⬜︎生産者 : Marciano Tomazini ⬜︎品種 : Catucai785 ⬜︎精製方法 : Pulped Natural ⬜︎標高 : 1,100m ⬜︎農園 : Corrego Da Prata ⬜︎地域 : Bateia, Castelo, Espirito Santo ⬜︎生産国 :Brazil ⬜︎焙煎度 : ミディアムロースト(中煎り) マリアーノ氏のエスピリトサントエリアのコーヒーシリーズです。味わいとしては、ストーンフルーツ系の丸い果実感にドライいちじくのようなまったりとした甘さ。ケニアを思わせる様な鮮やかな酸もあり、ぜひブラジルの良さを分かち合って頂ければと思います。 Fabiano Tomazini かつて一家は大量のコーヒーを扱い、果肉をパルプ化するだけですでに特別なコーヒーができると考えていましたが、時が経つにつれ、それだけではないことに気づきました。兄弟で土地を共有するようになったとき、マルシアーノは土地の割合が少なくなり、そのため、妻のジョジアーヌとともに、コーヒーにもっと時間を割き、品質を向上させる時期が来たと判断しました。そこで2006年からスペシャルティコーヒーの生産に力を入れ、計画を立て、新しい農園を始めるためにコーヒー品種Catucai785の苗を購入し、新しいパルピングマシンを買い、農園をよりよく管理するための投資を行いました。これらの投資により、今日、スペシャルティコーヒーの生産で素晴らしい結果を得て、地域のコンテストで良い結果を出しています。

⬜︎生産者 : Marciano Tomazini ⬜︎品種 : Catucai785 ⬜︎精製方法 : Pulped Natural ⬜︎標高 : 1,100m ⬜︎農園 : Corrego Da Prata ⬜︎地域 : Bateia, Castelo, Espirito Santo ⬜︎生産国 :Brazil ⬜︎焙煎度 : ミディアムロースト(中煎り) マリアーノ氏のエスピリトサントエリアのコーヒーシリーズです。味わいとしては、ストーンフルーツ系の丸い果実感にドライいちじくのようなまったりとした甘さ。ケニアを思わせる様な鮮やかな酸もあり、ぜひブラジルの良さを分かち合って頂ければと思います。 Fabiano Tomazini かつて一家は大量のコーヒーを扱い、果肉をパルプ化するだけですでに特別なコーヒーができると考えていましたが、時が経つにつれ、それだけではないことに気づきました。兄弟で土地を共有するようになったとき、マルシアーノは土地の割合が少なくなり、そのため、妻のジョジアーヌとともに、コーヒーにもっと時間を割き、品質を向上させる時期が来たと判断しました。そこで2006年からスペシャルティコーヒーの生産に力を入れ、計画を立て、新しい農園を始めるためにコーヒー品種Catucai785の苗を購入し、新しいパルピングマシンを買い、農園をよりよく管理するための投資を行いました。これらの投資により、今日、スペシャルティコーヒーの生産で素晴らしいし結果を得て、地域のコンテストで良い結果を出しています。

逸脱こそ王道！ J・ディラ、RZA、カニエ・ウェストほか ヒップホップの偉人から考える「新しい」の創り方 ■ヒップホップ・グループDos Monosのメンバーとして、台湾のIT大臣オードリー・タンや小説家の筒井康隆との共演歴もあるトラックメイカー／ラッパーの荘子itと、『J・ディラと《ドーナツ》のビート革命』の翻訳者としても知られる批評家／ビートメイカー／MCの吉田雅史が、生誕50周年を迎えたヒップホップの核心に迫る対談・鼎談集。 ■J・ディラ、マッドリブ、カニエ・ウェストらのビートメイクの革新性や、2017年作『DAMN.』でピューリッツァー賞の音楽部門を受賞したケンドリック・ラマーのリリックなどを取り上げ、ヒップホップの面白さ・特異性・人気の秘密ほかについて徹底議論。また、荘子itによる自曲解説も交えた創作論も読みどころのひとつ! ■ゲンロンカフェで行われたトークイベントを再構成したものに、新規対談や書きおろしコラムを追加収録。 ■豪華鼎談ゲスト：さやわか、菊地成孔、後藤護、Illicit Tsuboi

旧態依然な職場を改善したい、形だけのSDGsに違和感がある、経営が孤独でつらい、正しい商売が何かわからない……。「社会をよくする会社」ってなんだ? 資本主義に大きな変化が訪れるいま、アメリカ、ヨーロッパ、アジアを席巻するよいビジネスの認証「B Corp™」。実践法をまとめたハンドブック、待望の日本語版が刊行! B Corpは、ダノン、パタゴニア、THE BODY SHOP、Aēsop、Allbirdsを筆頭に、コスメから銀行、大企業からベンチャーまで79カ国で約5,000社が取得する認証制度。財務だけでは測れない会社の価値を、ワーカー、コミュニティ、エンバイロメント(環境)、ガバナンス、カスタマーの5つの領域から計測。いかなる企業でも取得を目指すことができます。 認証機関であるB Labが公認した初の日本語書籍となる本書には、認証取得のメリット、クイックスタートガイド、スコア向上のためのアドバイス、認証取得企業へのインタビューなどを掲載。さらに日本語オリジナルコンテンツとして、解釈の補助線となる註や用語集も収録。B Corp認証取得を目指す人、そしてビジネスをアップデートしたい全ての人が実践の一歩を踏みだすための手引きとなります。

癒し(ヒーリング)系だけじゃない! 70年代のルーツから、2次元イメージ・アルバム、自主盤、俗流アンビエントまで。 世界的なニューエイジ・リバイバルを読み解く決定版。 「ニューエイジ」を切り口に、 久石譲、細野晴臣の諸作から、 健康雑誌の付録に少女漫画のサントラといった語られなかった音盤までを紹介した、 画期的なディスクガイド。 インタヴュー:細野晴臣×岡田拓郎、尾島由郎 × Visible Cloaks、Chee Shimizu×Dubby コラム:持田保(『INDUSTRIAL MUSIC』)、江村幸紀(EM Records)、ばるぼら、柴崎祐二、糸田屯、TOMC、動物豆知識bot <おもな内容> 世界のニューエイジ(1975 - 2009) 日本のニューエイジ(1975 - 2009) テン年代のニューエイジ(2010 - ) ルーツ・オブ・ニューエイジ( - 1974) 俗流アンビエント 森とニューエイジ アニメ・サントラ / イメージ・アルバム 環境音楽のキーパーソン・細野晴臣インタビュー 聞き手:岡田拓郎 尾島由郎とスペンサー・ドラン(Visible Cloaks)が明かす、ニューエイジ・ミュージック・リバイバルの源泉 聞き手:とがのき一徳 Chee Shimizu×Dubby 対談~バレアリック・ハウスはニューエイジを発見する 聞き手:河村祐介 「ニューエイジ」・ミュージックの始祖を探して――江村幸紀 ニューエイジとは何か? その歴史と概要、そして音楽――持田保 電子音楽とヒーリングミュージック――柴崎祐二 ゲーム音楽と環境音楽、その交差点――糸田屯 「チル」と「ニューエイジ」の距離 オルタナティブR&B勃興とニューエイジ/アンビエント再評価の底流――TOMC かくしてクラブ・シーンはニューエイジを再発見した――動物豆知識bot ニューエイジ用語事典――ばるぼら

耳に取り憑く、呪術的グルーヴの快楽（エクスタシー）に溺れる。 ブラック・フェミニストの著者が現代の視点から読み解く、R&Bの金字塔。 ■幼少期に教会で歌ったゴスペル・ミュージックからの影響など、ディアンジェロのルーツを探る。 ■エレクトリック・レディ・スタジオでの音楽的実験とソウルクエリアンズ。 ■「Untitled (How Does It Feel)」の突然の幕引きが意味するものとは？ ■男性原理にスポットライトを奪われた、『Voodoo』陰の立役者。 ■「セックス・シンボル」として祭り上げられることの代償。 ■『Voodoo』だけでなく、デビュー・アルバム『Brown Sugar』や最新作『Black Messiah』も考察。 ■日本語版には、1995年のディアンジェロ来日に同行した訳者・押野素子のあとがきと木津毅による解説を収録。

ビル・エヴァンス最期の恋人が綴る、 ジャズと薬と性と愛、そして死。 “時間をかけた自殺”とも評された最晩年の記録。 1979年4月、薬物が原因で妻ネネットと別居中だったビルとの出会いによって、ローリーの人生が大きく変わり始める――。 著者は、ビル・エヴァンス生誕90周年記念公開作『タイムリメンバード』にも登場したローリー・ヴァホーマン。 70年代末のジャズシーンを背景に、憧れの地ニューヨークでの挫折、ビル・エヴァンスと交わした愛、希代のジャズピアニストが生涯にわたり苦しみ続けたドラッグとの関わり、正妻との対面、そしてビルが息を引き取る瞬間までを赤裸々に綴る。 ビル直筆のラヴレター(翻訳付き)、ローリーに捧げて書かれた曲の楽譜、イラスト、写真など本邦初公開となる図版も多数収録。

下駄屋が始めたジャズ・レーベル！？ 「広告なし、ストリーミングなし、ベスト盤なし。」 そんな破天荒なやり方で、 世界中で愛されるインディ・ジャズ・レーベルを 20 年運営し続けられる理由とは……！？ 浪速の新世界、通天閣のお膝元にある老舗下駄屋の四代目店主。 趣味が高じて始めたジャズレーベルが、世界のジャズ・ファンに愛されるまで。 「これからの時代、最大公約数的な商品ってあり得ないと思うんです。 みんながみんな同じ方向を向くことは絶対ないのだから、 こちらを向いてくれる人にだけはきっちり届けなければいけない。 うちにしかない商品を提供し続けなければいけない。」──本文より

□生産国 : ホンジュラス □地域 : サンタバルバラ／ラス・フローレス □生産者：ベラルミ・コントレラス □標高 : 1500m □品種 : パライネマ □生産処理方法 :フリーウォッシュド □焙煎度：ミディアム ロースト ※豆のままになります。 ホンジュラスからとってもおいしいコーヒーが届きました。フルーティ過ぎず、毎日でも飲みたくなるようなマイクロロットです。 生産された地域は、サンタ・バルバラ。ホンジュラス第２の都市であり、この土地のテロワールは国内でも数多くの評価を得ています。 生産者であるベラルミノ コントレラスさんの父は、彼が生まれる前からコーヒー生産に携わっていました。収穫の時期には子どもの頃から父の仕事を手伝い、働くことを教わっていたそう。水洗や乾燥工程は勿論のこと、毎日午後から完熟したコーヒーチェリーだけを選別し、ひとつ一つを丁寧に摘み取っていたそうです。 20歳の頃にはいくつかの農園を任されるようになり、30歳ではじめて自分の農場を持ち、父親が遺産として残してくれた土地に、自分のコーヒーを植えはじめたと言います。幼い頃から丹念に培われたその経験は、全てこのコーヒーのおいしさに繋がっているように思いました。 今回のパライネマは、ミディアムローストで仕上げており、最初の一口目こそライムを絞ったような爽やかな酸が駆け抜けますが、その後に華やかな香りと微かな甘みが広がります。 どうぞお楽しみ下さい。

□生産国 : ホンジュラス □地域 : サンタバルバラ／ラス・フローレス □生産者：ベラルミ・コントレラス □標高 : 1500m □品種 : パライネマ □生産処理方法 :フリーウォッシュド □焙煎度：ミディアム ロースト ※豆のままになります。 ホンジュラスからとってもおいしいコーヒーが届きました。フルーティ過ぎず、毎日でも飲みたくなるようなマイクロロットです。 生産された地域は、サンタ・バルバラ。ホンジュラス第２の都市であり、この土地のテロワールは国内でも数多くの評価を得ています。 生産者であるベラルミノ コントレラスさんの父は、彼が生まれる前からコーヒー生産に携わっていました。収穫の時期には子どもの頃から父の仕事を手伝い、働くことを教わっていたそう。水洗や乾燥工程は勿論のこと、毎日午後から完熟したコーヒーチェリーだけを選別し、ひとつ一つを丁寧に摘み取っていたそうです。 20歳の頃にはいくつかの農園を任されるようになり、30歳ではじめて自分の農場を持ち、父親が遺産として残してくれた土地に、自分のコーヒーを植えはじめたと言います。幼い頃から丹念に培われたその経験は、全てこのコーヒーのおいしさに繋がっているように思いました。 今回のパライネマは、ミディアムローストで仕上げており、最初の一口目こそライムを絞ったような爽やかな酸が駆け抜けますが、その後に華やかな香りと微かな甘みが広がります。 どうぞお楽しみ下さい。