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【200g】エチオピアグジシャキソジゲサ /ナチュラル

¥1,940 税込

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⬜︎生産者 : 850の小規模農家（ジゲサWS）
⬜︎品種 : ミックスド・エアルーム（原生種）
⬜︎精製方法 : ナチュラル
⬜︎標高 : 1950m-2150m
⬜︎地域 : ダンビ・ウド　シャキソ　グジ
⬜︎生産国 : エチオピア
⬜︎焙煎度 : ミディアムロースト(中煎り)

ベリーやブドウなどを思わせる華やかな風味、しっかりとした甘さと濃厚で滑らかな口当たり、持続する心地よい余韻が印象的です。広がる香りとフルーティーな明るい酸味のバランスをお楽しみいただけるかと思います。

ナチュラルなのにワイニーな感じがしなくクリーンなのは、熟度が高いチェリーに加えフローターでの徹底した選別＆除去が背景にあるからだと感じています。

是非、みんな大好きエチオピアをお試しください。

【インポーター様資料抜粋】
<加工方法：ナチュラル>
このコーヒーは、その自然な風味の複雑さを引き立てるために、厳密に管理されたウォッシュド発酵プロセスを経ています。

<チェリーの選別と準備>
チェリーの熟度を最適にブレンドして選別します：85%が十分に熟したチェリー、 10%が熟したチェリー、5%が過熟したチェリーです。選別後、チェリーはすぐに水槽に浸され、フローター除去プロセスが実施されます。これにより、最も密度が高く品質の高いチェリーのみが選別されます。浮遊物が除去された後、チェリーはアフリカンベッドに丁寧に広げられ、最初の乾燥工程が開始されます。

<乾燥方法>
チェリーはその後、パラボリックシェードネットの下で高床式アフリカンベッド上で21日間乾燥されます。この制御された乾燥環境は、ゆっくりと均一な脱水を実現し、繊細なアロマと糖分を保持します。

<改善されたプロセス>
このコーヒーは、品質へのより厳格なアプローチを重視した当社の改善されたプロセスプロジェクトの成果です。このプロセスの主要な改善点は、長時間の水浸漬によるフローターの徹底的な除去で、チェリーの選別をさらに精緻化し、コーヒーの卓越したクリアさとフレーバープロファイルに寄与しています。

<結果>
丁寧な加工により、驚きのフレーバープロファイルを持つコーヒーが生まれます：花のノートが繊細なジャスミンのニュアンスと絡み合い、ブルーベリーのジャムのような甘みが、ジューシーな口当たりとクリーンなサトウキビの余韻と調和しています。